今回はフレンチシェフの『安發伸太郎（あわしんたろう）さん』を取り上げました。
『安發伸太郎さん』は3月22日(日)にMBS毎日放送系列で放送される「情熱大陸」に出演し、2025年初夏に一躍話題になったフレンチシェフとして紹介されます。
このニュースを見て気になったので、安發さんについてフレンチの料理人になった訳や料理に対する情熱について、そして安發さんの経歴などについて調べてみようと思います。
安發伸太郎が「情熱大陸」に出演！
3月22日(日)にMBS毎日放送系列で放送される「情熱大陸」にフレンチシェフの『安發伸太郎（あわしんたろう）』さんが出演します。
2025年の初夏、パリでミシュランガイドの三つ星を35年以上維持する有名レストラン「ランブロワジー」の新たなシェフに、日本人の安發伸太郎さん（39）が就任することになりました。これはフランス料理界に衝撃が走るビッグニュースとなりました。1980年代に店を開業し、7月末で引退するフランス料理界の巨匠シェフ、ベルナール・パコーさん（77）を引き継ぐことによるものです。
そんな話題の『安發伸太郎』さんの人物像が「情熱大陸」で紹介されます。実は安發さんが22歳の時にも「情熱大陸」で”情熱の卵たち”として紹介されています。
今回の放送では、前回の取材から18年経過し、背負うものがとてつもなく大きくなった安發さんの熱い情熱と覚悟が紹介されるものと思います。
安發伸太郎はなぜ料理人になった？
安發伸太郎（あわしんたろう）さんは栃木県宇都宮市の出身で、宇都宮短大附属高校の調理科を卒業し、単身でフランスに渡っています。
安發さんは和食店を営む家庭で育ったこともあり、幼い頃から料理人という職業を意識する中でやがて、世界中の人に食べられているフランス料理の道を志すようになったと語っています。
ところでみなさんはシェフとコックの違いをご存じでしょうか？
シェフ：フランス語の「Chef de Cuisine（シェフ・ド・キュイジーヌ）」に由来する言葉で、
厨房における総責任者、つまり料理長を指します。
コック：オランダ語の「Kok」が語源で、調理師全般を意味する言葉です。
安發伸太郎さんは、2025年の初夏にパリでミシュランガイドの三つ星を35年以上維持する有名レストラン「ランブロワジー」の新たなシェフ、すなわち厨房における総責任者となったわけですから、料理人としての才能および厨房を総括する管理者としての能力の高さが評価されたことになります。
安發伸太郎の料理に対する情熱とは？
18歳で単身フランスに渡り、料理人としての階段を一歩ずつ上がってきた安發伸太郎さん。
料理に対するそのピュアな姿勢は18年経っても全く変わらず、安發さんの基本精神である
「自分が良いと思えないものを、良いとは言えない」という言葉、言い換えれば”自分が作った
料理が良いと思えなければ、周囲から良いと言われてもそれは良いものでない”と言うことだと
思います。
安發伸太郎さんは料理に対して絶対に妥協を許さない、そして自分の料理に対するこだわりが
人一倍ある人だと思います。だから今回のランブロワジーのシェフを引き継ぐという大役に対し
てもプレッシャーを感じることなく、自然に受け止められたのではないでしょうか。
安發伸太郎の経歴は？
安發伸太郎（あわしんたろう）さんのこれまでの経歴をまとめてみました。
1986年 栃木県宇都宮市生まれ
宇都宮短大附属高校の調理科を卒業後、すぐに渡仏。
「プラザ アテネ」「ポール ボキューズ」「レジス エ ジャック マルコン」など名だたる三ツ星レストランで経験を積む。
惣菜店、精肉店、パティスリー、ワインショップでも働き、料理人としての幅を広げる。
2013年 パリの三ツ星レストラン「エピキュール」で働き始め、総料理長に次ぐポジション
を任されるまでに。
2025年8月 パリで最も長く三ツ星を維持している「ランブロワジー」を一代で築いたベル
ナール・パコーからシェフを引き継いだ。
安發伸太郎さんのスゴイところは、高校を卒業後すぐに単身で渡仏したという行動力です。高校を卒業したばかりで何のあてもなく言葉も通じないフランスに渡ったのですから、その頃から相当な覚悟を決めていたのでしょうね。
安發伸太郎についてのまとめ
以上、『安發伸太郎』さんについて調べたことをまとめると、次のようになります。
・安發伸太郎が「情熱大陸」に出演！
ー＞2025年の初夏、パリでミシュランガイドの三つ星を35年以上維持する有名レストラン
「ランブロワジー」の新たなシェフになったことで「情熱大陸」で取り上げられます。
3月22日に放送されるので注目したいと思います。
・安發伸太郎はなぜ料理人になった？
ー＞和食店を営む家庭で育ったこともあり、幼い頃から料理人という職業を意識する中で
やがて、世界中の人に食べられているフランス料理の道を志すようになったそうです。
・安發伸太郎の料理に対する情熱とは？
ー＞18歳で単身フランスに渡った時から変わらない精神
「自分が良いと思えないものを、良いとは言えない」という言葉が心の支えとなって
いると思います。
・安發伸太郎の経歴は？
ー＞高校の調理科を卒業後、すぐに渡仏。名だたる三ツ星レストランなどで経験を積んだ後、
2025年初夏にはパリで最も長く三ツ星を維持している「ランブロワジー」でシェフを
引き継ぎます。
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